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Carboidratos e lipídios – montando moléculas, ligações e funções

BiologiaBiologia celularIdades 15–16

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Monte moléculas a partir de α-glicose e β-glicose (o OH do carbono 1 abaixo ou acima do anel): a condensação forma ligações glicosídicas 1,4 e 1,6 e libera água, originando maltose, sacarose, lactose, amilose, amilopectina, glicogênio ou celulose, que um ácido ou enzimas específicas hidrolisam de novo. Na tela de lipídios, una o glicerol a três ácidos graxos por ligações éster para formar um triglicerídeo, compare cadeias saturadas e insaturadas (dobras cis, pontos de fusão, numeração ômega, índice de iodo), veja fosfolipídios com cabeça hidrofílica e caudas hidrofóbicas formarem uma bicamada na água e faça o teste da emulsão com etanol. Uma tabela de estrutura e função resume tudo.

Aula: Carboidratos e lipídios: monômeros, ligações glicosídicas e éster, estrutura e função

O que mostra

Carboidratos e lipídios são formados por condensação e quebrados por hidrólise. A α-glicose e a β-glicose diferem apenas na posição do OH do carbono 1. Unida por ligações α-1,4, a α-glicose forma a amilose em hélice; com ramificações α-1,6 forma amilopectina e glicogênio, reservas de energia. A β-glicose unida por ligações β-1,4, com uma unidade a cada duas invertida, forma cadeias retas de celulose que se ligam por pontes de hidrogênio em microfibrilas resistentes. Um triglicerídeo é glicerol mais três ácidos graxos unidos por ligações éster; ligações duplas cis dobram as cadeias, por isso gorduras insaturadas são óleos. Fosfolipídios formam bicamadas na água.

Como usar

Em 1. Carboidratos, escolha α-glicose ou β-glicose e pressione + α-glicose (ligação 1,4), + β-glicose (ligação 1,4) ou + ramo de α-glicose (ligação 1,6), ou escolha uma molécula em Começar com e pressione Carregar. Toque em um anel para escolher onde a próxima unidade se liga. Escolha um Agente de hidrólise e toque em um O de ponte ou pressione Hidrolisar tudo. Em 2. Lipídios, escolha os ácidos graxos e pressione Unir por condensação (ligações éster), Colocar muitas moléculas na água e Teste da emulsão.

Parâmetros que você pode mudar

  • Tela inicial Carboidratos, Lipídios, Tabela de estrutura e função
  • Monômero de glicose selecionado α-glicose, β-glicose
  • Molécula inicial Uma molécula de glicose, Maltose, Sacarose, Lactose, Amilose (amido), Amilopectina (amido), Glicogênio, Celulose
  • Agente de hidrólise Ácido diluído, aquecido, Amilase, Maltase, Sacarase, Lactase, Celulase
  • Ácido graxo 1 Ácido láurico (12:0), Ácido palmítico (16:0), Ácido esteárico (18:0), Ácido oleico (18:1 cis), Ácido elaídico (18:1 trans), Ácido linoleico (18:2), Ácido α-linolênico (18:3)
  • Ácido graxo 2 Ácido láurico (12:0), Ácido palmítico (16:0), Ácido esteárico (18:0), Ácido oleico (18:1 cis), Ácido elaídico (18:1 trans), Ácido linoleico (18:2), Ácido α-linolênico (18:3)
  • Ácido graxo 3 (triglicerídeo) Ácido láurico (12:0), Ácido palmítico (16:0), Ácido esteárico (18:0), Ácido oleico (18:1 cis), Ácido elaídico (18:1 trans), Ácido linoleico (18:2), Ácido α-linolênico (18:3)
  • Tipo de lipídio Triglicerídeo (gordura, óleo), Fosfolipídio (fosfatidilcolina)
  • Mostrar a numeração dos carbonos

Perguntas para explorar

  1. Amido e celulose são feitos de glicose; então por que os humanos digerem o amido, mas não a celulose?
  2. Que vantagem tem para um animal o glicogênio ser mais ramificado que a amilopectina?
  3. Por que gorduras ricas em ácidos graxos insaturados cis são líquidas à temperatura ambiente e as saturadas são sólidas?

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