Aktivitas enzim terhadap suhu, pH, konsentrasi substrat, dan inhibitor

BiologiBiologi selUsia 15–16

Enzim (dengan sisi aktif) dan molekul substrat bergerak dan bertumbukan; ketika molekul substrat cocok dengan sisi aktif, substrat diubah menjadi produk. Siswa menyeret suhu, pH, dan konsentrasi substrat, menambahkan inhibitor kompetitif atau nonkompetitif, lalu mengamati perubahan laju pembentukan produk; grafik aktivitas terhadap suhu dan pH menunjukkan titik kerja saat ini, dan enzim terdenaturasi jika terlalu panas.