Atividade enzimática × temperatura, pH, concentração de substrato e inibidores

BiologiaBiologia celularIdades 15–16

A enzima (com seu sítio ativo) e as moléculas de substrato se movem e colidem; quando uma molécula de substrato se encaixa no sítio ativo, ela é convertida em produto. Os alunos arrastam a temperatura, o pH e a concentração de substrato, adicionam um inibidor competitivo ou não competitivo e observam como muda a velocidade de formação do produto; gráficos da atividade em função da temperatura e do pH mostram o ponto de trabalho atual, e a enzima se desnatura quando superaquecida.