Simulic
Bahasa Indonesia

Karbohidrat: struktur, hidrolisis dan reaksi identifikasi

KimiaBiomolekul dan polimerUsia 17–18

Simulic.comMemuat…

Gunakan di kelas saya

Pilih glukosa, fruktosa, sukrosa, amilum atau selulosa, dan simulasi menggambar jumlah cincin yang sesuai (satu cincin, dua cincin tersambung, atau rantai panjang) serta menunjukkan apakah zat itu monosakarida, disakarida atau polisakarida. Pilih pereaksi (larutan iodin, Cu(OH)₂, pereaksi Tollens, atau H₂SO₄ encer panas) lalu tekan Jalankan untuk melihat hasil nyata: warna biru kehitaman, larutan biru tua, cermin perak, atau rantai terurai menjadi glukosa. Setelah hidrolisis, coba pereaksi lain untuk melihat hasilnya berubah sama sekali.

Pelajaran: Glukosa, fruktosa, sukrosa, amilum dan selulosa: struktur, hidrolisis dan reaksi identifikasi

Yang ditunjukkan

Karbohidrat dikelompokkan menurut jumlah unit gulanya: glukosa dan fruktosa adalah monosakarida, sukrosa adalah disakarida, sedangkan amilum dan selulosa adalah polisakarida dari α-glukosa dan β-glukosa. Uji identifikasinya bersumber dari struktur. Iodin memberi warna biru kehitaman hanya dengan amilum. Gugus –OH yang bertetangga membuat glukosa, fruktosa, dan sukrosa melarutkan Cu(OH)₂ menjadi larutan biru tua. Uji cermin perak mendeteksi glukosa dan fruktosa, tetapi tidak sukrosa yang tidak memiliki gugus –CHO bebas. Hidrolisis asam panas memutus ikatan glikosida menjadi monosakarida sehingga hasil uji berubah.

Cara menggunakan

Pilih Zat, lalu tekan Jalankan dengan setiap Pereaksi secara bergantian dan catat hasilnya dalam tabel. Setelah itu pilih H₂SO₄ encer panas (hidrolisis), tekan Jalankan, dan ulangi uji cermin perak atau uji iodin pada hasilnya untuk melihat perubahannya. Geser Suhu untuk menunjukkan uji mana yang memerlukan pemanasan. Akhiri dengan meminta siswa merancang urutan uji terpendek untuk mengenali kelima zat.

Parameter yang dapat diubah

  • Zat Glukosa C₆H₁₂O₆, Fruktosa C₆H₁₂O₆, Sukrosa C₁₂H₂₂O₁₁, Amilum (C₆H₁₀O₅)ₙ, Selulosa (C₆H₁₀O₅)ₙ
  • Pereaksi Larutan iodin, Cu(OH)₂ pada suhu kamar, AgNO₃/NH₃ panas (uji cermin perak), H₂SO₄ encer panas (hidrolisis)
  • Suhu 20–100 °C
  • Kecepatan animasi 0,5–3 ×

Pertanyaan untuk dijelajahi

  1. Mengapa sukrosa tidak memberi cermin perak, sedangkan hasil hidrolisisnya memberi?
  2. Pereaksi apa yang membedakan amilum dari selulosa, dan apa yang teramati pada masing-masing?
  3. Ciri struktur apa yang membuat glukosa dapat melarutkan Cu(OH)₂ pada suhu kamar?

Simulasi terkait