Koagulasi protein dan uji biuret

KimiaBiomolekul dan polimerUsia 17–18

Lima tabung reaksi berisi larutan putih telur dipanaskan atau ditambah HCl, etanol, dan CuSO₄, dan tabung kelima diuji biuret (NaOH + CuSO₄). Peserta didik melihat protein menggumpal menjadi padatan atau endapan putih dan tabung biuret berubah ungu; ganti sampel dengan tripeptida, dipeptida, glisin, atau glukosa untuk melihat bahwa hanya molekul dengan minimal 2 ikatan peptida yang memberi warna ungu. Tabel hasil mencatat pengamatan dan penjelasan setiap tabung.