Empat kelompok molekul biologis: monomer, rantai, dan uji identifikasi

Yang ditunjukkan

Amilum, protein, dan banyak plastik adalah polimer, yaitu rantai panjang yang terbentuk dari penggabungan monomer-monomer kecil. Unit glukosa bergabung melalui ikatan glikosidik membentuk amilum, dan asam amino bergabung melalui ikatan peptida membentuk protein; setiap ikatan baru melepaskan satu molekul air. Lemak terbentuk dengan cara lain, dari satu gliserol dan tiga asam lemak yang dihubungkan ikatan ester. Etilena membentuk polietilena melalui polimerisasi adisi tanpa hasil samping. Uji sederhana dapat mengenali setiap kelompok: iodin mengubah amilum menjadi biru kehitaman, pereaksi biuret mengubah protein menjadi ungu, dan lemak mengapung sebagai lapisan terpisah di atas air.

Cara menggunakan

Pilih Kelompok zat dan amati rantai terbentuk sambil mengatur Jumlah monomer dalam rantai dan Kecepatan pembentukan rantai. Kemudian gunakan Ganti pereaksi untuk menambahkan larutan iodin, pereaksi biuret, atau air ke tabung reaksi, dan minta siswa mencatat setiap hasil dalam tabel untuk menyusun kunci identifikasi keempat kelompok. Untuk protein, naikkan Suhu tabung reaksi di atas 70 °C dan bandingkan dengan sampel yang tidak dipanaskan.

Parameter yang dapat diubah

• Kelompok zat Karbohidrat – amilum (monomer glukosa), Protein (monomer asam amino), Lipid – lemak (gliserol + asam lemak), Polimer – polietilena (monomer etilena)
• Pereaksi yang ditambahkan ke tabung reaksi Belum ada pereaksi, Larutan iodin, Pereaksi biuret (Cu(OH)₂ dalam NaOH), Air suling, dikocok kuat
• Suhu tabung reaksi 20–100 °C
• Jumlah monomer dalam rantai 4–20 monomer
• Kecepatan pembentukan rantai 0,5–4 monomer/s

Pertanyaan untuk dijelajahi

1. Bagaimana cara membedakan sampel larutan kanji, putih telur, dan minyak goreng dengan pereaksi dalam simulasi?
2. Apa yang terjadi pada protein di atas 70 °C, dan mengapa putih telur yang direbus menjadi padat?
3. Apa monomer polietilena, dan apa bedanya pembentukan polietilena dengan pembentukan amilum?