Quatro grupos de moléculas biológicas: monômeros, cadeias e testes de identificação

O que mostra

O amido, as proteínas e muitos plásticos são polímeros: cadeias longas formadas pela união de monômeros pequenos. Unidades de glicose se ligam por ligações glicosídicas formando amido, e aminoácidos se ligam por ligações peptídicas formando proteínas; cada nova ligação libera uma molécula de água. Uma gordura se forma de outro modo, a partir de um glicerol e três ácidos graxos unidos por ligações éster. O etileno forma polietileno por polimerização de adição, sem subproduto. Testes simples identificam cada grupo: o iodo deixa o amido azul-escuro, o reagente de biureto deixa a proteína roxa e a gordura flutua sobre a água.

Como usar

Escolha um Grupo de substâncias e observe a cadeia se formar, ajustando o Número de monômeros na cadeia e a Velocidade de formação da cadeia. Depois use Trocar reagente para adicionar iodo, reagente de biureto ou água ao tubo de ensaio, e peça aos alunos que anotem cada resultado em uma tabela para montar uma chave de identificação dos quatro grupos. Com a proteína, aumente a Temperatura do tubo de ensaio acima de 70 °C e compare com a amostra não aquecida.

Parâmetros que você pode mudar

• Grupo de substâncias Carboidrato – amido (monômero glicose), Proteína (monômero aminoácido), Lipídio – gordura (glicerol + ácidos graxos), Polímero – polietileno (monômero etileno)
• Reagente adicionado ao tubo de ensaio Nenhum reagente adicionado ainda, Solução de iodo, Reagente de biureto (Cu(OH)₂ em NaOH), Água destilada, bem agitada
• Temperatura do tubo de ensaio 20–100 °C
• Número de monômeros na cadeia 4–20 monômeros
• Velocidade de formação da cadeia 0,5–4 monômeros/s

Perguntas para explorar

1. Como você distinguiria amostras de goma de amido, clara de ovo e óleo de cozinha usando os reagentes da simulação?
2. O que acontece com a proteína acima de 70 °C, e por que a clara do ovo cozido fica sólida?
3. Qual é o monômero do polietileno, e como sua formação difere da formação do amido?