Quatre groupes de molécules biologiques : monomères, chaînes et tests d'identification

SciencesRéactions chimiques14–15 ans

Choisissez un groupe de substances et regardez les monomères s'enchaîner en une longue chaîne : les molécules de glucose s'unissent pour former l'amidon, les acides aminés forment une chaîne protéique par des liaisons peptidiques, le glycérol s'associe à trois acides gras pour former une graisse, et l'éthylène se polymérise en polyéthylène. À droite, un tube à essai montre les tests d'identification : l'eau iodée colore l'amidon en bleu-noir, le réactif du biuret colore les protéines en violet, et la graisse agitée avec de l'eau surnage en une couche non dissoute. Montez la température au-dessus de 70 °C pour voir la chaîne protéique se déplier et coaguler : c'est la dénaturation.