Água e macromoléculas – polaridade e ligações de hidrogênio

BiologiaBiologia celularIdades 15–16

O modo água desenha moléculas polares de H₂O, com o oxigênio carregando carga parcial negativa e os dois hidrogênios carga parcial positiva, mostra as ligações de hidrogênio como linhas tracejadas e conta continuamente o número médio de ligações por molécula; resfriar abaixo de 0 °C prende as moléculas em uma rede de gelo mais espaçada (por isso o gelo flutua), aquecer até 100 °C rompe todas as ligações de hidrogênio enquanto a água evapora, e adicionar sal ou açúcar mostra as moléculas de água envolvendo-os e dissolvendo-os, enquanto o óleo não se dissolve. O modo macromoléculas mostra como os monômeros de carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos se ligam em cadeias.