Água e macromoléculas – polaridade e ligações de hidrogênio
BiologiaBiologia celularIdades 15–16
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O modo água desenha moléculas polares de H₂O, com o oxigênio carregando carga parcial negativa e os dois hidrogênios carga parcial positiva, mostra as ligações de hidrogênio como linhas tracejadas e conta continuamente o número médio de ligações por molécula; resfriar abaixo de 0 °C prende as moléculas em uma rede de gelo mais espaçada (por isso o gelo flutua), aquecer até 100 °C rompe todas as ligações de hidrogênio enquanto a água evapora, e adicionar sal ou açúcar mostra as moléculas de água envolvendo-os e dissolvendo-os, enquanto o óleo não se dissolve. O modo macromoléculas mostra como os monômeros de carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos se ligam em cadeias.
Aula: Elementos químicos, água e macromoléculas biológicas
O que mostra
As moléculas de água são polares: o átomo de oxigênio tem carga parcial negativa e os de hidrogênio, carga parcial positiva, então moléculas vizinhas se atraem por ligações de hidrogênio. Essas ligações explicam o alto calor específico da água, sua tensão superficial e sua coesão, além de seu papel como solvente de íons e moléculas polares, enquanto óleos apolares não se dissolvem. No gelo, cada molécula faz quatro ligações de hidrogênio em uma rede aberta, o que torna o gelo menos denso que a água líquida. Um segundo modo mostra as quatro classes de macromoléculas biológicas e como seus monômeros se unem por reações de condensação que liberam água.
Como usar
No modo água, arraste a Temperatura da água de abaixo de 0 °C até acima de 100 °C e observe o número médio de ligações de hidrogênio por molécula e a mudança de estado. Mude a Substância adicionada à água para comparar sal de cozinha, glicose e óleo de cozinha. Depois clique em Ver macromoléculas e percorra cada Macromolécula exibida, observando o monômero, o tipo de ligação entre os monômeros e os exemplos típicos.
Parâmetros que você pode mudar
- Conteúdo Água e ligações de hidrogênio, Quatro classes de macromoléculas
- Temperatura da água -20–110 °C
- Substância adicionada à água Nada adicionado, Sal de cozinha NaCl (polar), Glicose (polar), Óleo de cozinha (apolar)
- Macromolécula exibida Carboidrato – monômero glicose, Lipídio – glicerol e ácidos graxos, Proteína – monômero aminoácido, Ácido nucleico – monômero nucleotídeo
- Número de moléculas de água exibidas 12–60 moléculas
Perguntas para explorar
- Como o número médio de ligações de hidrogênio por molécula muda quando o gelo é aquecido até virar vapor?
- Por que o sal e a glicose se dissolvem na água, enquanto o óleo de cozinha forma uma camada separada?
- Qual das quatro classes de macromoléculas não é formada por um único monômero que se repete?
