Enzim industri – kinetika Michaelis–Menten dan enzim amobil

BiologiBioteknologiUsia 15–16

Pilih penerapan nyata – laktase untuk susu bebas laktosa, pektinase untuk menjernihkan jus buah, protease dalam deterjen biologis – lalu atur konsentrasi substrat dan jumlah enzim untuk melihat laju reaksi mencapai kejenuhan sesuai Vmax dan Km. Aktifkan enzim yang diamobilkan pada butiran alginat untuk memakainya kembali dalam banyak batch dan bandingkan biayanya dengan enzim bebas yang hanya dipakai sekali.