Enzyme in der Industrie – Michaelis-Menten-Kinetik und immobilisierte Enzyme

BiologieBiotechnologieAlter 15–16

Wählen Sie eine Anwendung aus der Praxis – Lactase für laktosefreie Milch, Pektinase zum Klären von Fruchtsaft, Protease im Waschmittel – und verändern Sie dann Substratkonzentration und Enzymmenge, um zu sehen, wie die Reaktionsgeschwindigkeit entsprechend Vmax und Km in die Sättigung geht. Schalten Sie das an Alginatkügelchen immobilisierte Enzym ein, um es über viele Ansätze wiederzuverwenden, und vergleichen Sie die Kosten mit freiem Enzym, das nur einmal verwendet wird.