Fermentasi – jalur asam laktat dan etanol

BiologiMikrobiologi dan virusUsia 15–16

Inkubasi kultur batch dengan mikroorganisme: pilih galur, suhu, kadar gula awal, dan ada tidaknya oksigen. Simulasi mencatat kepadatan sel, sisa gula, produk yang terbentuk, dan pH — menunjukkan mengapa pengasinan sayur memerlukan kondisi anaerob, dan mengapa fermentasi ragi terhenti begitu etanol menumpuk.