Lebensmittel haltbar machen – Bakterienwachstum nach Temperatur und Zeit

TechnikErnährung und TextilienAlter 11–12

Eine Lebensmittelprobe liegt bei einer gewählten Temperatur: Die Bakterien darauf verdoppeln sich mit einer temperaturabhängigen Generationszeit – am schnellsten in der Gefahrenzone von 5–60 °C, fast gar nicht im Kühlschrank (0–5 °C) oder Gefrierschrank (−18 °C). Die Lernenden ziehen am Thermometer, um die Temperatur zu ändern, wählen eine Konservierungsmethode (bei Raumtemperatur liegen lassen, kühlen, einfrieren, trocknen, einlegen, eindosen) und drücken „Start“, um die Keimzahl, ein Zeitdiagramm und den Zeitpunkt des Verderbens zu sehen.