Simulic
Bahasa Indonesia

Uji makanan – gula, amilum, protein, dan lemak

BiologiBiologi selUsia 15–16

Memuat…

Gunakan di kelas saya ✨ Sesuaikan dengan AI Laporkan masalah

Lakukan uji makanan klasik di laboratorium virtual: pereaksi Benedict dalam penangas air untuk gula pereduksi, iodin untuk amilum, biuret untuk protein, serta Sudan III atau uji emulsi etanol untuk lipid. Uji susu, minuman glukosa, putih telur, roti, minyak goreng, kentang, dan 2–3 sampel misterius yang dipilih acak, isi tabel hasil, perkirakan kadar gula dengan skala warna Benedict, lalu periksa apakah Anda sudah mengenali sampel misterius dengan benar.

Pelajaran: Uji makanan untuk molekul biologis

Yang ditunjukkan

Uji makanan mendeteksi molekul biologis utama dengan pereaksi yang berubah warna. Pereaksi Benedict mengandung ion tembaga(II) yang berwarna biru; jika dipanaskan bersama gula pereduksi, ion ini tereduksi menjadi tembaga(I) oksida merah jingga, sehingga warnanya bergeser dari biru ke hijau, kuning, jingga, lalu merah bata seiring naiknya kadar gula. Iodin menjadi biru kehitaman dengan amilum, pereaksi biuret menjadi ungu dengan ikatan peptida protein, dan lipid menyerap pewarna merah Sudan III atau membentuk emulsi keruh saat larutannya dalam etanol dituang ke air. Sukrosa bukan gula pereduksi, jadi Benedict tetap biru.

Cara menggunakan

Pilih Sampel dan Uji, lalu tekan tombol langkah secara berurutan, misalnya Tambah Benedict lalu Panaskan di penangas air. Baca hasil pengamatan dan klik sel tabel hasil untuk mengisi + atau −. Gunakan Glukosa standar untuk membuat skala warna sendiri. Pilih makanan untuk setiap sampel misterius lalu tekan Periksa jawaban saya; Sampel misterius baru memberi set yang lain.

Parameter yang dapat diubah

  • Sampel makanan Susu, Minuman glukosa, Putih telur, Roti, Minyak goreng, Kentang, Sampel misterius A, Sampel misterius B, Sampel misterius C, Larutan glukosa standar
  • Uji Pereaksi Benedict + penangas air (gula pereduksi), Larutan iodin (amilum), Pereaksi biuret (protein), Sudan III (lipid), Uji emulsi etanol (lipid)
  • Jumlah sampel misterius 2–3 sampel
  • Kadar glukosa standar 0–2,5 %
  • Tampilkan skala warna Benedict

Pertanyaan untuk dijelajahi

  1. Mengapa tabung harus dipanaskan dalam penangas air pada uji Benedict?
  2. Mengapa larutan gula pasir (sukrosa) tetap biru dengan pereaksi Benedict?
  3. Sebuah sampel hanya positif pada uji biuret dan uji emulsi. Makanan apa kira-kira sampel itu?

Simulasi terkait