Preparo de alimentos – temperatura, tempo e preservação de nutrientes

TecnologiaAlimentos e têxteisIdades 14–15

A cozinha simula o preparo de um prato em quatro etapas: pré-preparo, tempero ou mistura, cozimento e servir. Os alunos escolhem um ingrediente, um método de cocção (fervura, vapor, fritura ou mistura sem calor), definem a temperatura e o tempo e observam minuto a minuto como mudam o ponto de cozimento, as vitaminas restantes e o número de bactérias no alimento. Clique em Picar fino para ver o alimento cozinhar mais rápido, mas perder mais vitaminas.