Preparación de alimentos: temperatura, tiempo y conservación de nutrientes

TecnologíaAlimentos y textilesEdades 14–15

La cocina simula la preparación de un plato en cuatro pasos: preparación previa, adobo o mezcla, cocción y servicio. Los estudiantes eligen un ingrediente, un método de cocción (hervido, al vapor, frito o mezclado sin calor), ajustan la temperatura y el tiempo, y observan minuto a minuto cómo cambian el punto de cocción, las vitaminas que quedan y el número de bacterias del alimento. Pulsa Picar fino para ver que el alimento se cocina más rápido pero pierde más vitaminas.