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Voyage dans l'appareil digestif – enzymes, bile et absorption par les villosités

BiologiePhysiologie humaine et animale16–17 ans

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Suivez un repas de la bouche à l'estomac, puis à l'intestin grêle et au gros intestin : digestion mécanique par les dents et le brassage de l'estomac, digestion chimique par l'amylase, la pepsine, la trypsine et la lipase, bile qui émulsionne les graisses et neutralise l'acide, et villosités qui absorbent le glucose, les acides aminés, les acides gras et le glycérol. Les élèves changent le repas, activent ou retirent chaque enzyme et la bile, règlent le pH de l'estomac et de l'intestin grêle et la surface des villosités, puis lisent la quantité dans chaque partie, la durée de vidange gastrique et le pourcentage absorbé, en notant chaque essai dans un tableau.

Leçon : Nutrition et digestion chez l'être humain : digestion mécanique et chimique, enzymes digestives et pH, rôle de la bile, absorption dans l'intestin grêle, microbiote intestinal

Ce qu’elle montre

La digestion transforme les grosses molécules insolubles des aliments en petites molécules solubles qui peuvent être absorbées. Dans ce modèle, un repas d'amidon, de protéines, de lipides et de fibres traverse la bouche, l'estomac, l'intestin grêle et le gros intestin. Chaque enzyme agit le plus vite près de son pH optimal : l'amylase vers 7, la pepsine vers 2, la trypsine et la lipase vers 8. La bile émulsionne les graisses en fines gouttelettes, ce qui offre à la lipase une surface bien plus grande, et aide à neutraliser l'acide. Les villosités offrent une immense surface d'absorption et les bactéries fermentent les fibres.

Mode d’emploi

Choisissez un repas ou réglez Amidon, Protéines, Lipides et Fibres, puis cliquez sur Démarrer. Regardez les particules avancer et les barres indiquer où se trouve le repas. Décochez une enzyme ou la bile, modifiez pH estomac, pH intestin grêle ou Villosités, puis recommencez. Cliquez sur Noter le résultat au même moment à chaque essai pour comparer équitablement. Choisissez la vue Avancée pour voir le cotransport, les micelles et les bactéries.

Paramètres modifiables

  • Amidon dans le repas 0–120 g
  • Protéines dans le repas 0–80 g
  • Lipides dans le repas 0–60 g
  • Fibres dans le repas 0–40 g
  • Amylase présente (salive et pancréas)
  • Pepsine présente (estomac)
  • Trypsine présente (pancréas)
  • Lipase présente (pancréas)
  • Bile présente
  • pH de l'estomac 1–7
  • pH de l'intestin grêle (avec bile) 5–9
  • Surface des villosités par rapport à la normale 10–100 %
  • Vue Simple, Avancée (cellule de villosité, microbiote)

Questions à explorer

  1. Pourquoi l'absorption des lipides baisse-t-elle bien plus que celle des glucides sans bile ?
  2. Pourquoi les protéines sont-elles encore digérées sans pepsine, mais beaucoup moins sans trypsine ?
  3. Comment change ce qui arrive au gros intestin si vous réduisez la surface des villosités ?

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