Aminoácidos: formas iónicas según el pH, punto isoeléctrico y enlace peptídico

QuímicaBiomoléculas y polímerosEdades 17–18

En el modo iónico, arrastra el control de pH de 0 a 14 y observa cómo cambia al instante la estructura del aminoácido: catión en medio ácido, ion dipolar (zwitterión) cerca del punto isoeléctrico y anión en medio básico; la barra de fracciones y la carga media se calculan con valores de pKa reales, y la molécula migra hacia el cátodo o el ánodo en un campo eléctrico, quedándose quieta justo en su pI. En el modo péptido, elige el número de residuos y pulsa Ejecutar para ver cómo los aminoácidos se unen mediante enlaces –CO–NH–, cada uno liberando una molécula de agua.