Explorateur des champignons – hyphes, spores, levure et rôles des champignons

Ce qu’elle montre

Les champignons sont des eucaryotes à paroi de chitine qui se nourrissent en digérant les aliments hors de leurs cellules. La plupart poussent en hyphes formant un mycélium ; les hyphes de Rhizopus n'ont pas de cloisons, alors que Penicillium et les champignons à chapeau en ont. Ils se reproduisent par des spores, et la levure par bourgeonnement. Le labo des moisissures utilise un modèle de croissance simple où la température, l'humidité et un conservateur changent le moment où les colonies apparaissent et leur vitesse d'extension ; chaque espèce réelle diffère. La fermentation par la levure est étudiée dans la simulation Fermentation – voies lactique et alcoolique.

Mode d’emploi

Dans Microscope, choisissez l'Échantillon et le Grossissement puis cliquez sur Lancer pour voir des spores libérées ou un bourgeon se former. Dans Cycle d'un champignon à chapeau, cliquez sur Lancer ou Étape. Dans Labo des moisissures, réglez Aliment, Température et Humidité puis cliquez sur Lancer ; chaque essai terminé ajoute une ligne au tableau. Dans Rôles des champignons, placez chaque carte dans un groupe.

Paramètres modifiables

• Écran Microscope, Cycle d'un champignon à chapeau, Labo des moisissures, Rôles des champignons
• Échantillon Moisissure du pain (Rhizopus), Penicillium, Levure, Lamelles du champignon
• Grossissement ×100, ×400
• Afficher les légendes
• Aliment Pain, Pain avec conservateur, Orange
• Température 0–40 °C
• Humidité 0–100 %

Questions à explorer

1. Pourquoi le pain conservé au réfrigérateur moisit-il plus lentement que dans une cuisine chaude ?
2. Quel lien existe-t-il entre un champignon à chapeau et les hyphes cachées dans le sol ?
3. Quels rôles des champignons sont utiles aux humains, et lesquels sont nuisibles ?