TP sur la perméabilité membranaire de la betterave – température et éthanol

Ce qu’elle montre

Les cellules de betterave gardent un pigment rouge, la bétalaïne, dans leurs vacuoles. Ses molécules sont trop grosses pour traverser une membrane saine : une couleur dans l'eau autour d'un disque montre donc que les membranes sont abîmées. Dans ce laboratoire, vous découpez des disques, vous les rincez, vous plongez chacun à la température ou dans la solution d'éthanol choisie, puis vous mesurez le liquide au colorimètre. Vous tracez l'absorbance, cherchez où elle monte le plus vite et reliez cela à la dénaturation des protéines et à la désorganisation des phospholipides. La méthode est celle du TP scolaire ; les vitesses sont des estimations qui donnent le résultat habituel.

Mode d’emploi

Réglez Température ou Éthanol, Durée de trempage, Filtre et Rincer les disques. Appuyez sur Étape suivante pour suivre la méthode, ou sur Toutes les étapes pour un tube. Série complète prend un disque par condition. Les lectures vont dans le tableau et le graphique. Dans Dans la membrane, déplacez les curseurs pour voir la cause, puis appuyez sur Noter l'observation.

Paramètres modifiables

• Expérience Température, Éthanol, Dans la membrane
• Température 0–70 °C
• Éthanol 0–100 %
• Durée de trempage 5–30 min
• Filtre du colorimètre Bleu-vert, Bleu, Rouge
• Rincer les disques

Questions à explorer

1. Entre quelles températures l'absorbance monte-t-elle le plus vite, et que subit alors la membrane ?
2. Comment la lecture à 20 °C change-t-elle sans rinçage, et pourquoi est-ce surtout important à basse température ?
3. Pourquoi le filtre bleu-vert donne-t-il une lecture bien plus grande que le rouge pour le même liquide ?