Synthèse de l’arôme de banane (acétate d’isoamyle) – vitesse, catalyseur et rendement

ChimieChimie organique16–17 ans

Chauffez de l’acide acétique avec de l’alcool isoamylique pour synthétiser l’arôme de banane, en suivant minute par minute la quantité d’ester formée. Activez ou non le H₂SO₄ concentré pour voir que le catalyseur accélère seulement l’atteinte de l’équilibre, sans changer le rendement final ; seuls un excès d’alcool ou l’élimination continue de l’eau déplacent réellement l’équilibre vers l’ester, comme dans un vrai TP de chimie organique.